有关生鲜猪肉快速水分仪的校准规程

　　生鲜猪肉快速水分仪可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉等行业中的屠宰厂、畜牧局、农牧局等水分检测。

　　蓄禽肉类水分测量范围：

　　本标准规定了畜禽肉水分限量指标的要求和检验方法。

　　本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。

　　蓄禽肉类水分测量引用文件

　　GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定

　　GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

　　蓄禽肉类水分测量要求

　　畜禽肉水分限量应符合表1要求。

　　畜禽肉水分限量指标

　　生鲜猪肉快速水分仪操作：

　　抽样

　　按GB9695.19规定的方法执行。

　　试样制备

　　鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机（孔径不大于4mm）至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定，若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

　　冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1和m2（至0.01g），解冻后的样品按本标准4.2.1制备。

　　测定方法1干燥箱干燥法（仲裁法）

　　按GB/T9695.15规定的方法测定。

　　测定方法2红外线干燥法（快速法）

　　原理

　　用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

　　仪器

　　红外线快速水分分析仪水分测定范围0-100%，读数精度0.01%，称量范围0-30g，称量精度0.001g。此仪器由深圳冠亚水分仪科技有限公司生产，型号SFY-30R肉类水分测定仪。

　　测定

　　1、接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热时间为自动，结果表示方式为0－100%。

　　2、打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零。

　　3、取出样品盘，按本标准4.2.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品室。

　　4、盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分百分含量。

　　蓄禽肉类水分测量主要是针对我们日常生活中常食用的诸如：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等，这些肉类的水分都是有严格的规定的，尤其是在销售、运输、加工、存储过程中，包括肉类活度的检测。